ΠΩΣ ΤΟ «Kivotos Hotels & Villas» ΚΑΙ ΤΟ «Mavro Restaurant» ΘΑ ΣΕ ΚΑΝΟΥΝ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΙΣ ΤΟ ΝΟΗΜΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ
Γράφει η Σοφία Τσίπα
Γύρω από τη Σαντορίνη, υπάρχει ένα μυστήριο. Κάποιοι λένε πως όταν την επισκεφτείς για πρώτη φορά ή θα την λατρέψεις για πάντα ή θα τη μισήσεις για πάντα! Για εμένα αυτή ήταν η τέταρτη φορά και ίσως η πιο μοιραία γιατί χρειάστηκε να προηγηθούν άλλες 3 για να καταλάβω πως το ηφαιστειακό αυτό νησί του Αιγαίου, σου αποκαλύπτεται στο μέγιστο βαθμό μόνο όταν κι εσύ είσαι ανοιχτός για να εισπράξεις τη μυστηριώδη ενέργειά του. Και όπως ισχύει για κάθε προορισμό, το ίδιο και στη Σαντορίνη, η άποψη που σχηματίζεις για έναν τόπο εξαρτάται από τον τρόπο, τη συνθήκη με την οποία θα τον βιώσεις.
Αφορμή για αυτό το ταξίδι λοιπόν στάθηκε το «Kivotos Hotels & Villas» της οικογένειας Μιχοπούλου. Μια οικογένεια που διαθέτει τεχνογνωσία αλλά και εμπειρία 25 χρόνων προσφέροντας στους επισκέπτες της μοναδικές στιγμές και ξεχωριστές αναμνήσεις.
Το «Kivotos» είναι χτισμένο στην πλαγιά του βράχου στο Ημεροβίγλι και με βεβαιότητα θα σας πω πως αν το επιλέξετε για τη διαμονή σας η απόφαση αυτή θα σας δικαιώσει και θα μετατρέψει το ταξίδι σας σε εμπειρία. Πρώτον γιατί θα βρίσκεστε στο σωστό σημείο κάθε ώρα της ημέρας, μιας και προσφέρει ανεμπόδιστη θέα στο ηφαίστειο και το μικρό νησάκι της Θηρασιάς και δεύτερον γιατί κάθε απόγευμα το πιο διάσημο ηλιοβασίλεμα στον κόσμο θα ξεδιπλώνεται μπροστά σας χωρίς να κάνετε βήμα και χωρίς συνωστισμούς. Θέλετε κι έναν τρίτον λόγο; Η όλη αισθητική αυτού του πολυτελούς καταφυγίου: ντυμένο στο κομψό μαύρο, εμπνευσμένο από την αιθέρια ομορφιά του ηφαιστειακού τοπίου της Σαντορίνης έχει ανεβάσει τον πήχη ψηλά με τον αντισυμβατικό σχεδιασμό του που το κάνει μοναδικό στο νησί και βέβαια με παροχές όπως ιδιωτικές πισίνες, υδρομασάζ, υπερσύγχρονα συστήματα φωτισμού, εξατομικευμένες υπηρεσίες, θα σας κάνουν να ξεχάσετε από την πρώτη στιγμή τα επουσιώδη και θα αναλογιστείτε μόνο τα ουσιώδη αυτής της ζωής.
Τα υπόσκαφα δωμάτια, σμιλευμένα στο βράχο της Καλντέρας και η εξατομικευμένη εμπειρία διαμονής σε κάνει να αισθάνεσαι ξεχωριστός, αφού τα ειδικά συστήματα φωτισμού μετατρέπουν το δωμάτιο στο αγαπημένο σου χρώμα και τα τελευταίας τεχνολογίας συστήματα ήχου κάνουν τη σουίτα που θα σε φιλοξενήσει να σε υποδεχθεί με το αγαπημένο σου τραγούδι.
Η μινιμαλιστική αισθητική και η κομψότητα του «Kivotos» θα σας κάνουν να αισθανθείτε ήρεμοι και ασφαλείς, μα πάνω από όλα ο ιδιοκτήτης του Φίλιππος Μιχόπουλος, μετρ του στυλ, ως άριστος ξενοδόχος θα φροντίσει με τους συνεργάτες του για να μην σας λείψει τίποτα και να είναι η εμπειρία σας στο νησί μοναδική.
Στα συν είναι επίσης το μοναδικό rain shower που αλλάζει και αυτό φωτισμό και οι μεγάλες μπανιέρες όπου μπορείς να βουτήξεις και να… χαθείς. Τα υπέροχα σφουγγαράκια αλλά και τo bulgari αφρόλουτρο σε κάνουν να αισθάνεσαι την πολυτέλεια σε όλο της το μεγαλείο.
Ένας ακόμη λόγος για να μείνεις στο «Kivotos» είναι και το εστιατόριο «Μavro». Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού, που κάνει πρεμιέρα φέτος, βρίσκεται λίγα βήματα από την πόρτα της σουίτας σας.
Ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Κατριβέσης έχει αναλάβει την επιμέλεια και δίνει τον καλύτερό του εαυτό για να μας ταξιδέψει γαστρονομικά μέσα από τρία μενού γευσιγνωσίας με έντονο θαλασσινό άρωμα και να μας μυήσει στο περίφημο Tradinnovation. Δηλαδή σε ένα μενού που ισορροπεί μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας.
Φρέσκα τοπικά προϊόντα αρίστης ποιότητας, φρέσκα ψάρια ημέρας από ντόπιους ψαράδες, καθημερινές παρασκευές και το μαγικό χέρι του Δημήτρη Κατριβέση προκαλούν εκρήξεις γεύσης εμπνευσμένες από την ελληνική παράδοση.
Εκεί λοιπόν στο πιο ξεχωριστό σημείο του νησιού, στο Ημεροβίγλι με το ηφαίστειο να σιωπά μπροστά σου και το ηλιοβασίλεμα να μετατρέπει σε έργο τέχνης ό,τι μπορείς να αγγίξεις με το βλέμμα σου, τα πιάτα του Δημήτρη Κατριβέση έρχονται για να μετατρέψουν τη στιγμή σε ποίηση, σε μια εμπειρία που κρατά στο μέγιστο όλες τις αισθήσεις. Εκεί λοιπόν και με ένα κρασί στο χέρι από τους περίφημους αμπελώνες της Σαντορίνης μπορεί να βρεις το νόημα της ζωής και να αισθανθείς πως αυτή η κιβωτός μπορεί να σε σώσει…
Εκτός από το all day menu από το οποίο πολλά πιάτα ξεχωρίζουν και θα μπορούσαν άνετα να ενταχθούν και σε μενού degustation θα μιλήσω για τη φάβα με καρπάτσιο χταπόδι και mojo verde
την υπέροχη μαραθόπιτα και τη γαρίδα με pesto ριζότο κάποια από τα πιάτα που ξεχώρισα.
Όσον αφορά στο μενού degustation υπάρχουν τρείς επιλογές. Το Full Moon με 8 στάδια, το Half Moon με 6 στάδια και το The Dark Side of the Moon, που αποτελεί το vegan degustation menu, σε επίσης 6 στάδια.
Πιάτα εμπνευσμένα, νόστιμα και εντυπωσιακά σε κάθε σκέλος της γεύσης τους. Από το ανατρεπτικό γλειφιτζούρι bloody Mary για καλωσόρισμα
μέχρι την picanha wagyu με βούτυρο από ελληνικό καφέ και φύκι, κάθε πιάτο είναι εντυπωσιακό και διαθέτει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.
Έμφαση θα δώσω στο κενέλ κρεμμύδι με γλάσο μαύρου σκόρδου που έκανε τον ουρανίσκο μου να αισθανθεί πως βρίσκεται σε προαύλιο χώρο εκκλησίας το βράδυ της Ανάστασης…
Στο υπέροχο καρπάτσιο καλαμάρι γεμιστό με στρατσιατέλα καρότο, πετιμέζι καρότο, ξύδι με χαμομήλι που προκαλεί εκρήξεις απόλαυσης.
Ειδική μνεία επίσης θα κάνω στο ραβιόλι από αγγούρι, με τζελ από αγγούρι και σέλερι, τζελ κάπαρης και άρωμα από ξύσμα lime, δυόσμο και λάδι από φύλλο συκιάς. Ένα πιάτο νόστιμο δροσερό, άκρως καλοκαιρινό.
Και βέβαια το μενού θα ήταν ελλιπές αν δεν είχες τη δυνατότητα να το συνδυάσεις με μια λίστα από αρωματικά κρασιά που παράγει η ηφαιστειακή γη του νησιού μέσα από τις διαχρονικές παραδόσεις οινοποίησης.
Ειδική αναφορά αξίζουν και τα υπέροχα κοκτέιλ του ολοκαίνουργιου lounge bar δίπλα στο Mavro Restaurant που προσφέρει τη δυνατότητα ενός fixed drinks menu, από το ηλιοβασίλεμα έως αργά το βράδυ. Εγώ δοκίμασα το sea of flavours και συγχωρέστε με αλλά από εκείνη τη στιγμή δεν ήθελα να δοκιμάσω κανένα άλλο κοκτέιλ παρά μόνο να το πίνω sea of flavours στην υγεία της bartender Θάλειας που το φτιάχνει υπό τις οδηγίες του Δημητρη Κατριβέση.
Και μια μυστική συμβουλή σε όσους αναζητάτε το νόημα αυτής της ζωής. Δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε μακριά. Μια ώρα μέχρι την Σαντορίνη και μόλις προσγειωθείτε στο «Kivotos Hotels & Villas» τα βήματα που θα κάνετε είναι συγκεκριμένα. Πισίνα, υδρομασάζ, Mavro Restaurant, lounge bar.